ピスコとは何ですか？
清らかな空。純粋な遺産。
チリのピスコは、透明から琥珀色までさまざまな色合いを持つ芳香性のスピリッツであり、チリ北部のアタカマおよびコキンボ地域で栽培された香り高いブドウ品種から蒸留されます。これらの地域は昼は日差しが強く、夜は寒冷であるため、風味が凝縮されたピスコが生まれます。
16世紀にスペインの植民者たちがオルホの代替品として最初に使用したこのスピリッツは、何世紀にもわたりその重要性を高めてきました。チリのピスコの原産地呼称（D.O.）は1931年に制定され、アメリカ大陸で最初、世界で2番目に古いものとなっています。
ピスコの熟成工程により、「ピスコ・デ・グアルダ（レポサド）」または「ピスコ・エンベへシード（アニェハード）」として区別されます。アルコール度数に応じて、グラン・ピスコ（43度以上）、レセルバード（40度）、エスペシアル（35度）に分類されます。
300年以上の伝統を持つピスコは、チリの文化遺産の重要な一部であり、世界中の社交の場で親しまれています。
今日では、その多様性により40カ国以上の愛好家を魅了し、この卓越したスピリッツへの国際的な評価を高めています。
カテゴリー
ピスコの耐久性は、その作り手たちが時代を超えた伝統に揺るぎないこだわりを注いでいるおかげです。原産地呼称（1931 年）は、ピスコの真髄を守る砦として存在しています。法令521号（1999年）では、アルコール度数と熟成期間に応じて品種を細かく分類しています。
- スペシャル（35度）：軽やかなフォルムに繊細なニュアンス。
- レセルバード（40度）: 力強くありながら洗練された、重厚な表現。
- グラン・ピスコ（43度以上）：大胆さと深みを放つ、力強さの頂点。
El envejecimiento en barrica otorga un carácter distintivo. Maderas nobles como el roble y el Raulí aportan su esencia, otorgando riqueza ámbar:
- 透明：木樽の影響を受けていない、純粋さのまっさらなキャンバス。
- デ・グアルダ：180日間の木樽の影響を受け、複雑な繊細さを引き出す。
- アニェハード：360日間熟成され、熟した味わいのシンフォニーを解き明かす。
多様性と洗練さを高めるために、チリのピスコ職人たちは丁寧に二回または三回の蒸留を行い、優れたチリ産ワインから最も純粋なスピリッツを抽出しています。
カテゴリー
ピスコの耐久性は、その作り手たちが時代を超えた伝統に揺るぎないこだわりを注いでいるおかげです。原産地呼称（1931 年）は、ピスコの真髄を守る砦として存在しています。法令521号（1999年）では、アルコール度数と熟成期間に応じて品種を細かく分類しています。:
- スペシャル（第35回）： 軽やかなフォルムに繊細なニュアンスを。
- 予約済み（40度）: 力強く、洗練されながらも力強い表現。
- グレートピスコ（43度以上）: 大胆さと深みを放ち、強さの頂点を極める。
樽熟成により独特の風味が生まれます。オークやラウリなどの高級木材がそのエッセンスを加え、琥珀の豊かさを生み出しています。
- 透明：木材に触れていない、純粋で手つかずのキャンバス。
- 警戒中: 180 日間の木の影響により、複雑な繊細さが明らかになります。
- 年齢: 360日間熟成させた、熟成された味わいのシンフォニー。
多用途性と洗練性を高めるために、チリのピスコ職人は二度または三度の蒸留を細心の注意を払って採用し、優れたチリワインから最も純粋なスピリッツを抽出します。
チリ北部と文化
アンデス山脈は、地球上で最も広大な山系であり、その面積はおよそ300万平方キロメートルに及びます。標高は平均して海抜3,000〜4,000メートルにも達し、威厳ある峰々が連なっています。アタカマとコキンボの間に位置する「ノルテ・チコ」では、アンデスが変化を見せ、東から西へと穏やかな山並みが続く移行地帯を形成します。
ここは横断する谷の大地――コピアポ、ウアスコ、エルキ、リマリ、チョアパの各渓谷があり、いずれも丘陵と狭い峠に抱かれ、春の雪解け水から生まれる川によって潤されながら、大西洋へと注がれていきます。
これらの地域は年間300日以上晴天に恵まれており、ブドウ栽培に理想的な日光が降り注ぎます。
ピスコは2つの地域で生産されています。世界で最も乾燥した砂漠があり、その驚くべき変化「砂漠の花咲く現象」で有名なアタカマと、コキンボです。
息を呑むような海岸の風景、世界クラスの天文台、豊かな文化遺産で知られ、旅行者にとって多様で魅力的な目的地です。
これらの地域は年間300日以上晴天に恵まれており、ブドウ栽培に理想的な日光が降り注ぎます。
ピスコは 2 つの地域で生産されています。アタカマは世界で最も乾燥した砂漠があり、驚くべき変化「デザート・イン・ブルーム現象」で有名です。コキンボは、素晴らしい海岸の風景、世界クラスの天文台、豊かな文化遺産で知られ、旅行者にとって多様で魅力的な目的地となっています。
200以上
チリ産ピスコラベル
40歳以上
チリ産ピスコを販売している市場
35歳以上
年間生産量数百万リットル
80%
チリ産ピスコの世界生産量
200以上
チリ産ピスコラベル
40歳以上
チリ産ピスコを販売している市場
80%
チリ産ピスコの世界生産量
35歳以上
年間生産量数百万リットル
歴史
ブドウの木とワインは何千年もの間人類の歴史と絡み合っており、最も古いブドウの収穫は中東の青銅器時代にまで遡ります。ブドウは、スペインの征服者によってアメリカ大陸にもたらされました。征服者は、新たに発見された領土で故郷の味を維持するために、ヨーロッパの植物や動物を持ち込みました。
